L’uva è il frutto simbolo dell’autunno,
racchiude nel suo contenuto zuccherino tutto il sole della stagione
calda. Ma è anche un forziere di principi attivi utili al nostro corpo
per affrontare la ripresa lavorativa o scolastica.
L’ uva, un vero concentrato di sostanze preziose che regalano benessere.
I contenuti preziosi dell’uva
L’ uva è molto ricca di zuccheri quali il glucosio; contiene inoltre acidi organici, sali minerali
(potassio, ferro, fosforo, calcio, manganese, magnesio, iodio, silicio,
cloro, arsenico), vitamine A, del gruppo B e C, tannini (nella buccia),
polifenoli. Occorre però ricordare che la composizione e il gusto dell’
uva variano molto secondo la zona di produzione, le condizioni
climatiche e la varietà.
L’uva in cucina
Si consuma come frutto fresco, in macedonia o ridotta in succo; con
l’uva fresca molto matura si prepara il vincotto, mosto stracotto fino a
diventare dolcissimo, utilizzato per preparare alcuni dolci
tradizionali. Dai semi (vinaccioli) del’ uva si ricava un olio ricco di
acidi grassi benefici per la salute se usato a crudo. L’uva passa, detta
anche uvetta, ritempra la memoria e tonifica ossa e cartilagini.
Proprietà salutari
È indicata in caso di anemia e affaticamento, uricemia e gotta, artrite,
vene varicose, iperazotemia, malattie della pelle. L’ uva ha proprietà
antiossidanti e anticancro, dovute soprattutto al contenuto di
polifenoli e di resveratrolo, presente nella buccia dell’ uva nera; ha
inoltre proprietà antivirali, grazie al contenuto di acido tannico e di
fenolo, in grado di contrastare il virus dell’herpes simplex
(applicazioni di succo d’ uva o di mosto sulle labbra affette da herpes
ne velocizzano la guarigione).
Utile in caso di stitichezza
Gli acini ridotti in puré, applicati sulla pelle di viso e collo, hanno un’azione astringente e rivitalizzante.
Chi soffre di disturbi digestivi, dovrebbe mangiare gli acini d’ uva
senza buccia e semi. Deve essere consumata con moderazione in caso di
diabete e obesità.
L’ampeloterapia: la cura dell’uva disintossicante e ringiovanente
La cura dell’ uva, detta ampeloterapia (dal greco ámpelos, vite),
consiste nel consumare uva delle varietà da vino e ben matura, come
unico alimento giornaliero. Per ottenere i migliori risultati,
bisognerebbe recarsi nei luoghi di raccolta dell’ uva e utilizzarla
senza le manipolazioni a cui viene sottoposta prima di essere posta in
commercio. Si inizia con un consumo giornaliero di 0,5 kg e si arriva
fino a 2-2,5 kg al giorno, secondo il grado di tolleranza. Il periodo di
tempo consigliato è di 2-3 giorni.
L’uva rossa, un vero toccasana
È in arrivo l’autunno, la stagione in cui si dovrebbero mettere in campo
“grandi pulizie” a favore della nostra salute. Proprio l’uva è
l’ingrediente principale di un integratore che vi voglio proporre,
dotato di specifiche proprietà disintossicanti, drenanti e
antinfiammatorie: il succo d’uva, infatti, è una miniera di
resveratrolo, un potente antiossidante naturale contenuto nella buccia
degli acini (come nel vino rosso) che riduce la formazione di radicali
liberi e impedisce l’ossidazione del colesterolo cattivo. Recenti
ricerche ne confermerebbero anche la capacità di frenare la
proliferazione delle cellule cancerose, in particolare nei casi di
tumore al seno, grazie alle sue proprietà immunostimolanti e
antinfiammatorie.